酸性食物和碱性食物

2008-05-03 09:24 来源:厦门门户网
摘要: 人体自身存在着三大平衡系统,即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在PH值7.35~7.45之间,也就是说健康的?环境是

人体自身存在着三大平衡系统,即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在PH值7.35~7.45之间,也就是说健康的?环境是呈弱碱性的。酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性,以及排泄系统对体液酸碱度进行调节来实现的。

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日常饮食有酸性食物和碱性食物之分。从营养学的角度上讲,也叫成酸食物和成碱食物。它们直接影响到人体体液的酸碱值。

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【酸性食物】 
   含硫、磷、氯等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物呈酸性。
   包括:蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬果中的花生、榛子、核桃等。
   提示:我们所谓的酸性食物不是有酸味的食物,有酸味的水果经体内代谢后,留下一些矿物质,所以也是成碱性的。相对来讲,日常膳食中摄入的酸性食物较多,它们会使体液酸化,打破正常的酸碱平衡,甚至会形成酸性体质。而酸性体质是真正的百病之源! 新名堂xmtang.com

【碱性食物】
   含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物呈碱性。
   包括:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓以及大部分的蔬菜和水果。

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健康提示:日常生活中摄入的太多酸性食物可用碱性食物来中和,保持血液的弱碱性。它能使血液中乳酸、尿素等酸性毒素减少,并防止其在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。此外,碱性食物对于美容,提高智力,解除疲劳和春困都有显著效果! 

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因此可以说,要想保持人体的酸碱平衡,远离酸性体质给人们带来的各种疾病的困扰,就要减少酸性食物、增加碱性食物的摄取量,把酸性食物和碱性食物的比例控制在1:4的水平上。然而现在快节奏的生活,使得我们日常的饮食越来越不合理,且没有规律。垃圾食品等酸性食物大肆涌入,蔬菜和水果又获取不足,加剧了体液的酸化水平,这就需要补充一些碱性功能性食品来中和酸性物质,维持酸碱平衡。

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健康食品推荐:

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大麦若叶青汁,一种强碱性天然食品,其碱性度几乎超过所有的蔬菜和水果。能有效的中和掉体内多余的酸性物质,保证体液的动态平衡。此外,青汁中还含有多种维生素、矿物质、丰富的膳食纤维、叶绿素、活性酵素等营养素,可以起到净化血液、抗氧化、健康减肥、排出体内垃圾、预防各种成人疾病的作用。

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碱性食物
开放分类: 健康、恰玛古、碱性食物、碱性食品 新名堂xmtang.com

所谓碱性食物的概念应该包括两层含义:
    1.指一种食物含碱性元素(钾、钠、钙、镁等)的总量高于它所含的酸性元素(氯、硫、磷、氟等)的总量,即阴性略强于阳性而且又不含有不能氧化的有机酸。此项的“看得见、摸得着”的量化标准可以由毫摩(尔)数(符号为mmol)表示。
    2.在体内代谢后最终产物仍然是碱性(阴性)者。此项的“看得见、摸得着”的量化标准可以由pH值来表示。
同样,所谓酸性食物的定义也包括两层含义:
    (1).指一种食物所含的酸性元素的总量高于所含碱性元素的总量,或含有不能完全氧化的有机酸类即阳性略强于阴性。此项的量化标准由毫摩(尔)数表示。
    (2).在体内代谢后最终产物仍然是酸性(阳性)者。此项的量化标准可以由pH值表示。

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    据此,我们又可以从量化标准中分析出,蔬菜、水果、豆类、牛奶、坚果仁类的杏仁等属于碱性食物,而肉食类、鱼类、粮食、油脂、白糖、啤酒、以及坚果仁类中的花生、榛子等都是酸性食物。
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由此看来,所谓酸性和碱性食物,并非由口感或味觉来识别,主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。大凡含氮、硫、磷等非金属元素较多的则为酸性食品,而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。并非味道酸的就是酸性食品,比如醋是酸的,柑、梅、杏等水果也是酸的,但它们非但不是酸性食品,恰恰相反,却是典型的碱性食品。又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等,则不是碱性食品,全都属于酸性食品。

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酸性体质与骨质疏松和钙流失

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骨质疏松症是以骨组织显微结构受损,骨矿成分和骨基质等比例不断减少,骨质变薄,骨小梁数量减少,骨脆性增加和骨折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾病。
骨质疏松是怎么形成的
导致骨质疏松的原因很多,钙的缺乏是被大家公认的因素。降钙素以及维生素D的不足也很重要。然而随着医学的发展,人们对骨质疏松症研究的深入,越来越多的科学研究证实,人体的正常环境是弱碱性,即体液的PH值维持在7.35-7.45之间时,就是健康的。可是因为饮食、生活习惯、周围环境、情绪等的影响,人的体液很多时候都会趋于酸性,尤其是在人体摄入大量高蛋白、高糖分等时,出于本能,为了维持体液的酸碱平衡,身体就会动用体内的碱性物质来中和这些酸性物质。而体内含量最多的碱性物质就是钙质,它们大量的存在于骨骼中那么,在大量进食酸性食物的时候,身体就会自然地消耗骨骼中的钙质来中和血液的酸碱性,以维持酸碱平衡。因此说,酸性体质是钙质流失、骨质疏松的重要原因。

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由此可见,通过改善酸性体质的途径,预防骨质疏松就显得尤为重要。专家指出,食用碱性食品是防止体液酸化,保持人体弱碱性环境是预防和治疗骨质疏松,防止钙流失的最有效方法! 找工作、找人才,就上厦门人才市场网站xmrcsc.com

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